Bánh flan bất bại

Công thức bánh flan bất bại, món mê của con với mẹ.

  Dụng cụ và nguyên liệu gồm:

• 6 quả trứng gà, bỏ bớt 1 lòng trắng. Nếu dùng trứng gà ta thì 8-9 quả, không cần bỏ lòng trắng.
• 2/3 hộp sữa đặc.
• 500ml sữa tươi không đường nguyên kem.
• 1 ống vani.
• 1 miếng chanh để vắt nước cốt.
• 3 muỗng đường cát vàng
• 1 khay inox 20cm
• Rây lọc trứng.
• Màng bọc thực phẩm.
• Nồi để hấp cách thủy.

  Các bước thực hiện:
- Trút vani, sữa tươi và sữa đặc ra thố inox.
- Đập nhẹ trứng ra thố nhỏ, dùng đũa khuấy nhẹ cho bể ra rồi lược trên rây để bỏ bớt phần dây lòng trắng làm cho bánh bị cứng.
- Cho đường vào khay inox, vắt cốt chanh vào, thêm 2 muỗng nước lã, đun trên lửa vừa cho đến khi nước đường chuyển màu cánh gián.
- Chờ nước đường nguội và cứng lại. Khuấy đều hỗn hợp sữa đặc, sữa tươi, va ni và trứng đã lọc, đổ vào khay nước đường đã cứng.
- Dùng màng bọc kín khay bánh, để hơi nước không rơi xuống làm rỗ mặt bánh.
- Có thể dùng nồi hấp có xửng. Nếu không có, thì dùng nồi thường, kê cái chén nhỏ ở đáy nồi rồi đặt khay bánh lên.
- Đặt nồi lên bếp, vặn lửa vừa, chờ nước sôi rồi thì cho lửa ở mức nhỏ nhất. Tổng thời gian hấp bánh là 30 phút. Với cách làm này, bạn không phải mở nắp nồi liên tục để giũ bỏ hơi nước trên nắp nồi.
- Tắt bếp rồi vẫn để nguyên khay bánh trong nồi, mình thường đến sáng hôm sau mới lấy ra, cho vào tủ lạnh.
- Khi ăn cắt bánh ra đĩa, thêm đá bào hay cà phê tùy thích.

ST